虾皮有哪些营养价值

Question

很多人吃虾的时候会剥皮，我却比较喜欢吃虾皮，虾皮有哪些营养价值？

Answer 1

虾皮富含优质蛋白、钙、镁、磷等矿物质以及虾青素，有助于骨骼健康和抗氧化。虾皮的营养价值主要有高蛋白、高钙、富含不饱和脂肪酸、含天然抗氧化剂。

1、高蛋白

虾皮蛋白质含量超过30%，含有人体必需的8种氨基酸，属于完全蛋白，吸收利用率较高。

2、高钙

每100克虾皮含钙量可达900毫克以上，钙磷比例适宜，有助于预防骨质疏松。

3、不饱和脂肪酸

虾皮含有丰富的Omega-3脂肪酸，主要为二十碳五烯酸，对心血管系统具有保护作用。

4、天然抗氧化剂

虾皮富含虾青素等类胡萝卜素，抗氧化能力是维生素E的100倍，可清除体内自由基。

建议将虾皮作为调味品适量食用，高血压患者需注意虾皮含钠量较高，食用前可用清水浸泡去盐。