银杏吃的时候要剥皮吗？

Question

在家里面儿吃银杏的时候，是否需要把它的皮剥掉呢？

Answer 1

银杏果食用时通常需要剥除外层硬壳和褐色种皮，主要处理步骤有去除果壳、浸泡去毒、剥除种皮、煮熟食用。

1、去除果壳

用钳子夹裂银杏果坚硬的外壳，取出内部淡黄色种仁，避免用力过猛导致果肉碎裂。

2、浸泡去毒

将种仁用清水浸泡8-12小时，期间多次搓洗并换水，可降低银杏酸等毒性成分含量。

3、剥除种皮

浸泡后种仁表面的褐色薄膜易剥离，需仔细去除以防残留苦味物质，此步骤对儿童和消化功能弱者尤为重要。

4、煮熟食用

处理后的种仁需彻底煮熟，建议沸水煮15分钟以上，每日食用量不超过10粒，避免生食或过量引发中毒。

银杏果含微量氢氰酸，建议儿童、孕妇及肝功能异常者慎食，食用后出现恶心呕吐需立即就医。