吃霉变的水果有什么危害？

Question

家里有老人，有时候水果放霉了，舍不得扔，那吃霉变的水果有什么危害？

Answer 1

霉变水果可能产生黄曲霉毒素、展青霉素等有害物质，食用后可能引发急性胃肠炎或长期致癌风险。霉变水果的危害主要有误食霉菌毒素、消化系统损伤、肝脏毒性、免疫抑制、致癌风险增加五种情况。

1、误食霉菌毒素

水果霉变后产生的展青霉素可破坏细胞膜结构，误食后可能出现恶心呕吐等急性中毒症状。霉斑周围看似完好的果肉实际已存在菌丝扩散，削除霉变部分仍存在风险。建议家长发现水果局部霉变时整颗丢弃，避免儿童误食。

2、消化系统损伤

黄曲霉毒素会直接刺激胃肠黏膜，导致腹痛腹泻等胃肠炎症状。霉变水果中的赭曲霉毒素可能引发消化道溃疡，长期接触会增加胃癌发生概率。出现持续呕吐时可遵医嘱使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊、口服补液盐散等药物。

3、肝脏毒性

黄曲霉毒素B1经肝脏代谢会产生强致癌物，导致肝细胞坏死和脂肪变性。长期微量摄入可能诱发肝硬化，表现为肝区疼痛和黄疸。确诊肝损伤后需使用复方甘草酸苷片、水飞蓟宾胶囊、谷胱甘肽片等保肝药物。

4、免疫抑制

桔青霉素等霉菌毒素会抑制T淋巴细胞增殖，降低机体抗感染能力。免疫功能受损者可能出现反复呼吸道感染，需检测免疫球蛋白水平。必要时可遵医嘱使用匹多莫德口服溶液、脾氨肽口服冻干粉等免疫调节剂。

5、致癌风险增加

黄曲霉毒素与肝癌发生明确相关，其致癌性超过亚硝胺类化合物。霉变水果中的链格孢毒素可能诱发食管癌，表现为进行性吞咽困难。高危人群应定期进行肿瘤标志物筛查和胃肠镜检查。

日常储存水果应置于通风干燥环境，冷藏保存不超过5天。发现霉变立即丢弃并彻底清洁容器，处理时建议佩戴手套。食用水果前仔细检查表面是否有褐色软斑，出现酒味或苦味等异常时停止食用。儿童及孕妇等特殊人群更需避免接触霉变食品，出现腹痛发热等症状应及时就医。