黄豆有哪些作用呢?

Question

我妈妈买了一些黄豆回来吃，黄豆有哪些作用呢?

Answer 1

黄豆富含优质蛋白、大豆异黄酮、膳食纤维及不饱和脂肪酸，具有调节血脂、改善骨质疏松、促进肠道健康、辅助控制血糖等作用。

1、调节血脂

黄豆中的植物固醇和卵磷脂可降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险，适合高血脂人群日常食用。

2、改善骨代谢

大豆异黄酮具有类雌激素作用，能抑制破骨细胞活性，减缓绝经后女性钙质流失，对预防骨折有一定帮助。

3、维护肠道

黄豆膳食纤维含量达15%，可促进益生菌增殖，改善便秘情况，其低聚糖成分还能双向调节肠道菌群平衡。

4、稳定血糖

黄豆蛋白的血糖生成指数仅为18，所含的铬元素可增强胰岛素敏感性，糖尿病患者适量食用有助于餐后血糖控制。

建议将黄豆摄入量控制在每日30克以内，发芽或发酵后的黄豆营养素利用率更高，胃肠功能较弱者应减少食用量避免胀气。