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如何泡发燕窝最健康
病情描述:
吃燕窝首先就要掌握燕窝的泡发技术,发不好,燕窝营养的流失,如何泡发燕窝最健康?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-09-11 22:07
    燕窝的泡发,以水为助发溶剂,将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供正式烹调用。
    1、冷水发:其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。
    2、温水发:夏季为常温,冬季为温水。燕窝和水比例为1∶30。如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟。
    3、热水发:该种方法建议救急才用,把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡。
    4、开水发:发好的燕窝泡发在凉水中待用,但不宜久存,须尽快使用。
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