如何泡发燕窝最健康

Question

吃燕窝首先就要掌握燕窝的泡发技术，发不好，燕窝营养的流失，如何泡发燕窝最健康？

Answer 1

燕窝的泡发，以水为助发溶剂，将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供正式烹调用。
1、冷水发：其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。
2、温水发：夏季为常温，冬季为温水。燕窝和水比例为1∶30。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟。
3、热水发：该种方法建议救急才用，把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡。
4、开水发：发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。