不熟的牛肉吃了对身体好吗

Question

出去吃西餐都会吃三成熟的牛肉，我老公说这样对身体不好，是为什么呀？

Answer 1

食用未完全煮熟的牛肉可能增加感染寄生虫和细菌的风险，常见健康隐患包括消化不良、细菌性肠炎、寄生虫感染及食物中毒。未熟牛肉的处理方式主要有充分加热、选择可靠肉源、避免生食、注意交叉污染。

1、消化不良

未熟牛肉纤维较硬，可能刺激胃肠黏膜，引发腹胀腹痛。建议切小块慢炖至软烂，消化功能弱者避免食用。

2、细菌性肠炎

牛肉可能携带沙门氏菌或大肠杆菌，未充分加热会导致腹泻发热。出现症状可遵医嘱使用诺氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐。

3、寄生虫感染

牛肉绦虫幼虫在60℃以下可存活，感染后出现消瘦腹痛。确诊后需用阿苯达唑、吡喹酮等驱虫药，严重者需住院治疗。

4、食物中毒

肉毒杆菌等毒素耐高温，可能引起神经麻痹。须立即就医洗胃，必要时注射抗毒素血清。

日常建议将牛肉中心加热至75℃以上，处理生熟食分开，儿童孕妇及免疫力低下者应完全避免生牛肉制品。