春季哪些蔬菜带毒？

Question

春季蔬菜较多，怕买带毒的蔬菜，那么那些蔬菜可能带毒要小心挑选呢？

Answer 1

春季常见的带毒蔬菜主要有发芽马铃薯、未煮熟四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等，食用不当可能引发中毒症状。

1、发芽马铃薯：

马铃薯发芽后会产生龙葵碱毒素，误食可能引起恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，建议彻底挖除芽眼及周围组织，发绿部分需削除。

2、未熟四季豆：

四季豆含皂苷和植物血球凝集素，未充分加热会导致头晕恶心，烹饪时须煮沸10分钟以上破坏毒素。

3、鲜黄花菜：

新鲜黄花菜含秋水仙碱，食用前需焯水并清水浸泡2小时，干制黄花菜毒性较低。

4、野生蘑菇：

部分野生蘑菇含剧毒，误食可能损伤肝肾甚至致命，建议避免采摘食用来源不明的野蘑菇。

处理蔬菜时注意充分清洗和正确烹饪，出现口唇麻木、呕吐等中毒症状应立即就医，保留食物样本便于检测。