乳酸菌加入牛奶中有什么好处吗？

Question

在家自制酸奶，往牛奶中加入乳酸菌有什么好处吗？

Answer 1

乳酸菌加入牛奶中可以提升营养价值并改善肠道健康。

乳酸菌与牛奶结合能产生协同效应。牛奶富含优质蛋白和钙质，乳酸菌在发酵过程中会将乳糖分解为乳酸，降低乳糖含量，适合乳糖不耐受人群饮用。发酵后的牛奶含有更多活性益生菌，有助于调节肠道菌群平衡，增强消化功能。乳酸菌代谢产物还能促进钙、铁等矿物质吸收，提高牛奶营养利用率。部分乳酸菌株具有免疫调节作用，长期饮用可能帮助提升免疫力。发酵过程产生的乳酸使牛奶口感更醇厚，同时延长保质期。牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白为乳酸菌提供生长所需氮源，促进其增殖。乳酸菌发酵会生成维生素B族和短链脂肪酸，补充牛奶原有营养。部分乳酸菌能抑制致病菌生长，减少肠道感染风险。发酵乳制品中的益生菌定植于肠道后，可缓解便秘或腹泻症状。乳酸菌代谢产生的胞外多糖还能改善牛奶质地，形成独特风味。

选择添加乳酸菌的牛奶时需注意储存条件，活性乳酸菌需低温保存。饮用前观察是否出现分层或异味，开封后尽快饮用完毕。日常可搭配全谷物或新鲜水果食用，避免与高温食物同服以免破坏菌群活性。肠胃敏感者初次饮用建议少量尝试，出现腹胀需暂停并咨询医生。