吃煮熟的苹果有什么功效呢？

Question

我儿子拉肚子了，姐姐说可以煮些苹果吃，吃煮熟的苹果有什么功效呢？

Answer 1

吃煮熟的苹果有助于补充膳食纤维、改善消化功能、辅助调节血糖、缓解腹泻症状以及提供抗氧化物质。煮熟的苹果更适合胃肠功能较弱的人群食用，但需注意控制食用量。

1、补充膳食纤维

苹果经过加热后，果胶等可溶性膳食纤维更易被人体吸收。这类物质能促进肠道蠕动，帮助软化粪便，对预防便秘有一定效果。胃肠手术后恢复期患者或老年人咀嚼功能较差时，煮熟的苹果可作为安全膳食纤维来源。

2、改善消化功能

加热过程使苹果细胞壁破裂，释放出更多天然消化酶。这些成分能减轻胃肠消化负担，特别适合慢性胃炎、肠易激综合征患者。煮熟苹果中的有机酸含量降低，对胃黏膜刺激较小，可缓解餐后腹胀等不适感。

3、辅助调节血糖

煮制过程会破坏部分单糖结构，使苹果的升糖指数低于生食状态。其中含有的铬元素和多酚类物质能增强胰岛素敏感性，糖尿病患者在两餐之间适量食用有助于平稳血糖波动。但需注意避免添加额外糖分烹调。

4、缓解腹泻症状

煮熟苹果中的鞣酸和果胶具有收敛作用，能吸附肠道内多余水分和毒素。对于儿童急性胃肠炎或旅行者腹泻，食用去皮的熟苹果泥可帮助减轻腹泻症状。此时应连汤饮用以补充电解质。

5、提供抗氧化物质

虽然加热会损失部分维生素C，但苹果中的多酚类抗氧化物质耐热性较好。槲皮素、绿原酸等成分经煮制后生物利用率提升，能帮助清除体内自由基。建议带皮烹煮以保留更多植化素，但需彻底清洗去除表面农残。

将苹果洗净后带皮切块，用清水煮10-15分钟至软烂即可，可搭配少量肉桂粉增强风味。腹泻期间建议过滤掉果渣只饮用汤汁。胃肠虚弱者每日食用1-2个中等大小苹果为宜，避免与高蛋白食物同食影响消化。出现过敏反应或血糖异常波动时应停止食用并咨询医生。保存煮熟的苹果需冷藏并在24小时内食用完毕，重复加热会导致营养进一步流失。