海鲜没熟的话会含有细菌吗？

Question

海鲜要是没熟就吃的话里面会不会含有细菌啊？我有时候做饭真的会不熟。

Answer 1

未煮熟的海鲜可能含有副溶血性弧菌、沙门氏菌、诺如病毒、创伤弧菌等致病微生物，主要通过生食或半生食污染海鲜导致感染。

1、副溶血性弧菌

常见于贝类和甲壳类海鲜，感染后2-48小时出现水样腹泻、腹痛，严重者可发生败血症。治疗需补液及使用左氧氟沙星、头孢曲松、多西环素等抗生素。

2、沙门氏菌

多存在于牡蛎等滤食性海产，感染后6-72小时表现为发热、呕吐、黏液血便。轻症可自愈，重症需用环丙沙星、阿奇霉素、头孢噻肟等药物。

3、诺如病毒

通过污染的生蚝传播，12-48小时内引发喷射性呕吐、低热，具有强传染性。以对症补液为主，尚无特效抗病毒药物。

4、创伤弧菌

生食牡蛎可能感染，24小时内出现发热、皮肤瘀斑、休克，病死率高。需紧急静脉注射多西环素联合头孢他啶或环丙沙星治疗。

处理海鲜时应彻底加热至中心温度90℃以上，避免交叉污染，免疫功能低下者及孕妇应完全避免食用生海鲜。