葡萄酒中含有哪些物质呢？

Question

喝葡萄酒总是有一种酸酸的味道，是哪些物质导致了葡萄酒的酸味啊？

Answer 1

之所以有酸味是因为葡萄本身的酸性物质，如苹果酸、柠檬酸和枸橼酸等，还有在发酵过程中产生的乳酸、琥珀酸和乙酸等，发酵过程中产生的二氧化碳溶解在酒汁，也会产生有酸味的碳酸，所以喝起来就是酸酸的。