制好汤的食材如何选择？

Question

好汤的精髓在于食材，选择哪些食材可以帮助我们更好的吸收营养？

Answer 1

若想制作营养丰富的汤品，可选择鸡肉、白萝卜、山药、海带等食材，也可根据体质搭配黄芪、当归、茯苓、陈皮等药食同源材料。建议结合个人健康状况和医生指导合理选用。

一、食物

1、鸡肉

富含优质蛋白和氨基酸，适合炖煮高汤，有助于补充体力。

2、白萝卜

含芥子油和膳食纤维，可促进消化，与肉类同煮能中和油腻。

3、山药

含黏蛋白和淀粉酶，具有健脾作用，适合制作滋补汤羹。

4、海带

富含碘和褐藻多糖，可提升汤品鲜味，需注意甲状腺疾病患者慎用。

二、药物

1、黄芪

补气升阳，适合气血不足者，需避免与萝卜同食影响药效。

2、当归

活血调经，适用于女性调理，阴虚火旺者慎用。

3、茯苓

利水渗湿，可改善水肿，肾虚多尿者不宜过量。

4、陈皮

理气健脾，能去腥增香，气虚者应减少用量。

选择汤料时注意食材新鲜度，避免长时间熬煮破坏营养，特殊体质或慢性病患者建议咨询中医师后再行搭配。