咸菜应该腌制多长时间？ - 问答频道

咸菜应该腌制多长时间？

女，35岁 2018-09-14 20:10

病情描述:

家里的老人孩子特别爱吃咸菜，却害怕对身体有影响，请问腌制多长时间为宜呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-09-14 20:36

对于自己腌制咸菜的百姓，不可能将咸菜中的亚硝酸盐含量控制的那么精确，但有必要知道一个普遍规律：腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高，20-30天后含量很低。因此对于自家腌的咸菜，就算你天生嘴馋，至少也要坚持两星期哦!

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