猪肝里面的兽药残留是不是很多？

Question

猪肝里面会不会有很多兽药残留下来啊？我挺怕自己吃多了中毒的。

Answer 1

猪肝中兽药残留问题与养殖规范、药物代谢周期、监管检测力度、个体差异等因素有关，正规渠道购买的合格产品通常符合安全标准。

1、养殖规范

规模化养殖场需遵守兽药休药期规定，规范用药可降低残留风险。建议选择具有动物产品检疫合格证明的猪肝。

2、代谢周期

脂溶性兽药在肝脏代谢较慢，β-内酰胺类等水溶性药物残留期较短。不同药物半衰期差异显著。

3、监管检测

我国对动物内脏实施兽药残留监控计划，常规检测包括氯霉素、硝基呋喃等20余种禁用药。

4、个体差异

患病生猪治疗性用药可能导致局部浓度偏高，老年动物药物蓄积概率相对较高。

购买时注意观察猪肝色泽质地，烹饪前充分流水冲洗，高温烹煮可进一步降低残留风险，特殊人群应控制食用频率。