羊肚有营养价值吗

Question

表姐去同事老家玩，同事请她吃爆炒羊肚，羊肚有营养价值吗？

Answer 1

羊肚富含优质蛋白、维生素B族、铁、锌等营养素，有助于改善贫血、增强免疫力。羊肚的营养价值主要有高蛋白低脂肪、矿物质丰富、促进造血功能、辅助消化吸收。

1、高蛋白低脂肪

每100克羊肚含蛋白质约12克，脂肪仅3克，适合需要控制脂肪摄入的人群补充优质蛋白。

2、矿物质丰富

羊肚含有丰富的铁、锌、硒等微量元素，其中铁含量是牛肉的2倍，有助于预防缺铁性贫血。

3、促进造血功能

羊肚中的维生素B12和叶酸参与红细胞生成，配合铁元素可改善营养性贫血症状。

4、辅助消化吸收

羊肚含有一定量的胃蛋白酶原，经过适当烹煮后产生的活性物质能促进蛋白质分解。

建议每周食用1-2次，搭配富含维生素C的蔬菜水果更利于铁吸收，高尿酸血症患者应控制摄入量。