死螃蟹吃多了真的会中毒吗？

Question

我朋友一直说吃死螃蟹会中毒，这是真的吗？我总感觉他这是在吓我。

Answer 1

确实是真的，螃蟹死后虽产生一种毒素，这种有毒素就是组胺。由于蟹是高蛋白食品，其中有一种氨基酸叫组氨酸，在组氨酸脱羧酶的作用下脱羧而形成组胺，当组胺积蓄到一定程度，食后便有中毒的危险，所以最好不要吃死螃蟹。