为什么炒菠菜要用开水焯一下？ - 问答频道

为什么炒菠菜要用开水焯一下？

女，28岁 2018-09-08 20:07

病情描述:

朋友炒菠菜的时候，常用热水焯一下，为什么炒菠菜要用开水焯一下？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-09-08 20:57

这是因为菠菜等含草酸较多的蔬菜之一，此外竹笋、茭白也含有草酸，也最好焯一下。草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。这样才能保身体对其他营养物质的吸收。

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