平时放置的隔夜菜还能吃吗？ - 问答频道

平时放置的隔夜菜还能吃吗？

女，28岁

病情描述:

自己一直是比较省吃俭用的，所以晚上吃剩的菜经常会第二天再吃，想知道隔夜菜吃了对身体好吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

隔夜菜中含有亚硝酸盐，而硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。

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