食用猪肚有营养吗？

Question

我妈妈今天做了猪肚来吃，那食用猪肚有营养吗？

Answer 1

食用猪肚具有一定营养价值，主要含有优质蛋白、维生素B12、铁、锌等成分，适合气血不足或术后恢复人群适量食用，但高胆固醇血症患者需谨慎。

1、优质蛋白

猪肚中蛋白质含量较高，每100克约含15克蛋白质，所含氨基酸比例接近人体需求，有助于组织修复和免疫力提升。

2、维生素B12

猪肚是维生素B12的良好来源，该营养素对红细胞生成和神经系统功能维持至关重要，缺乏可能导致贫血或神经病变。

3、矿物质补充

猪肚富含铁和锌元素，铁元素可预防缺铁性贫血，锌元素则参与伤口愈合和味觉功能，适合孕产妇及发育期青少年适量补充。

4、脂肪控制

猪肚胆固醇含量较高，每100克约含165毫克胆固醇，高血脂人群应控制摄入频率，建议每周不超过1次且配合蔬菜水果食用。

烹饪时建议采用清炖或白灼方式减少油脂摄入，搭配山药、莲子等食材可增强健脾养胃功效，急性胃肠炎发作期应暂时避免食用。