夏天为什么不能生吃海鲜？

Question

我夏天的时候喜欢吃海鲜，但是很多人说不能生吃，请问夏天为什么不能生吃海鲜？

Answer 1

生吃海鲜在夏季可能引发急性胃肠炎、寄生虫感染、细菌性食物中毒或过敏反应，主要与高温环境加速腐败、病原微生物增殖、海产品携带寄生虫及个体免疫反应有关。

1、微生物污染

夏季高温促使副溶血性弧菌、沙门氏菌等病原体在海鲜中快速繁殖，生食后易出现呕吐腹泻。建议充分加热至中心温度超过70摄氏度，可选用诺氟沙星、蒙脱石散、口服补液盐缓解症状。

2、寄生虫风险

海鱼可能携带异尖线虫，贝类易富集甲型肝炎病毒，生食会导致腹痛发热。冷冻处理需达到零下20摄氏度持续24小时以上，必要时使用阿苯达唑、吡喹酮等驱虫药物。

3、毒素蓄积

赤潮期双壳类海鲜可能蓄积麻痹性贝毒，生食后出现神经麻痹症状。烹饪无法破坏该毒素，发病后需立即就医，医院可能使用活性炭吸附剂、阿托品等解毒治疗。

4、过敏反应

海鲜中的原肌球蛋白可能引发荨麻疹或过敏性休克，儿童更易发生。家长需备妥西替利嗪、肾上腺素笔等应急药物，首次食用海鲜应少量试吃观察反应。

夏季食用海鲜建议选择正规渠道产品，充分加热后食用，搭配姜醋等杀菌调料，过敏体质者应避免高风险海产品。