在吃螃蟹时要注意哪些问题呢？

Question

我最近特别高兴所以买了点螃蟹犒劳自己，在吃螃蟹时要注意什么吗？

Answer 1

吃螃蟹时需注意鲜活度、过敏风险、食用部位及搭配禁忌，主要有挑选新鲜螃蟹、警惕过敏反应、避免食用鳃和胃、忌与寒凉食物同食等要点。

1、挑选新鲜

选择外壳坚硬、活动力强的活蟹，死亡超过4小时的螃蟹易滋生细菌导致腹泻，购买时可观察蟹眼反应和脐部饱满度。

2、过敏防范

螃蟹是高致敏食物，首次食用者应少量尝试，过敏体质人群需备好氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药物应急。

3、清理禁忌

蟹鳃、蟹胃含重金属和寄生虫，需彻底清除，蟹心呈六角形白色片状物，中医认为其大寒需剔除。

4、搭配禁忌

避免与柿子、浓茶同食防止鞣酸结合蛋白，不与梨、冰饮等同吃加重寒凉特性，可搭配姜醋驱寒杀菌。

建议烹饪时彻底蒸煮20分钟以上，儿童老人控制食用量，食用后出现恶心、皮疹等症状需及时就医。