鸡蛋煮熟可以隔夜吃吗？

Question

昨天煮的鸡蛋没有吃完，今天隔了一夜了，还可以继续吃吗？

Answer 1

煮熟的鸡蛋隔夜后可以食用，但需冷藏保存且不超过48小时。鸡蛋隔夜食用安全性主要与储存温度、蛋壳完整性、环境清洁度、个人胃肠敏感度有关。

1、储存温度：

冷藏条件下细菌繁殖缓慢，4℃以下保存的隔夜蛋可降低变质风险，室温存放超过2小时则不建议食用。

2、蛋壳完整性：

剥壳后的熟蛋易受微生物污染，带壳保存能延长保质期，破损蛋壳需当天食用完毕。

3、环境清洁度：

接触生食的刀具案板可能交叉污染熟蛋，独立密封容器储存可减少污染概率。

4、胃肠敏感：

消化功能较弱者食用隔夜蛋可能引发不适，建议加热至中心温度70℃以上再食用。

隔夜蛋建议搭配新鲜蔬菜水果食用，出现异味、黏腻感时立即丢弃，孕妇及婴幼儿建议食用当日现煮鸡蛋。