昨天煮的鸡蛋可以吃吗？

Question

我每天都会煮些鸡蛋吃。有时候煮的多吃不完，放到明天吃。昨天煮的鸡蛋可以吃吗？

Answer 1

煮熟的鸡蛋在室温下存放超过2小时不建议食用，鸡蛋保存时间受存放温度、蛋壳完整性、烹饪方式、环境湿度等因素影响。

1、存放温度

温度超过20摄氏度时细菌繁殖加速，熟鸡蛋在夏季常温下4小时后即可能变质。

2、蛋壳完整性

蛋壳破裂会破坏保护膜，沙门氏菌等病原体更容易侵入蛋内导致腐败。

3、烹饪方式

溏心蛋因未完全凝固的蛋黄更易滋生细菌，全熟蛋保存时间相对更长。

4、环境湿度

潮湿环境会加速蛋壳表面微生物渗透，干燥清洁环境可延长保存时间1-2天。

建议将煮熟的鸡蛋及时冷藏保存，食用前检查是否有异味或变色，婴幼儿及孕妇应避免食用隔夜存放的鸡蛋。