食用腐烂的蔬菜有哪些危害呢?

Question

家里有些蔬菜腐烂了，食用腐烂的蔬菜有哪些危害呢?

Answer 1

食用腐烂的蔬菜可能引发急性胃肠炎、食物中毒、寄生虫感染或霉菌毒素中毒，危害程度从轻微腹泻到多器官损伤不等。

1、急性胃肠炎

腐烂蔬菜携带大量细菌如沙门氏菌，会刺激胃肠黏膜导致呕吐腹泻，需及时补液并遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐。

2、食物中毒

腐败变质的蔬菜可能产生亚硝酸盐等有毒物质，引发头痛呼吸困难，严重时需洗胃处理，可配合亚甲蓝注射液、维生素C注射液治疗。

3、寄生虫感染

腐烂蔬菜易滋生蛔虫卵等寄生虫，可能引起腹痛营养不良，需进行驱虫治疗，常用阿苯达唑、甲苯咪唑、吡喹酮等药物。

4、霉菌毒素中毒

霉变蔬菜产生的黄曲霉毒素等会损害肝脏，长期接触可能致癌，需进行保肝治疗，可使用水飞蓟素、谷胱甘肽、甘草酸二铵等药物。

建议选择新鲜蔬菜并妥善储存，发现霉变立即丢弃，出现持续呕吐或意识障碍需紧急就医。