木薯饮食不当会中毒吗？

Question

中午吃了一些木薯，感觉呕吐难受，木薯饮食不当会导致中毒吗？

Answer 1

木薯饮食不当可能引起中毒，主要与生食或未充分加工、氰苷含量高的品种、加工方法不当、个体敏感性等因素有关。

1、生食或未充分加工

木薯含有天然氰苷，生食或未彻底加热会导致氰苷水解生成有毒氢氰酸。建议去皮后充分浸泡并煮沸，避免食用未经处理的木薯块根。

2、氰苷含量高的品种

苦味木薯品种氰苷含量显著高于甜味品种。选择甜味品种可降低风险，加工时需将木薯切片晾晒或发酵降解毒素。

3、加工方法不当

传统水浸或日晒法可能无法完全去除氰苷。应采用去皮、流水浸泡48小时以上、高温蒸煮等复合处理方式破坏毒素。

4、个体敏感性

儿童或营养不良者对氰化物更敏感。中毒表现为头晕呕吐，严重者出现呼吸困难，需立即就医使用亚硝酸钠、硫代硫酸钠等解毒剂治疗。

食用木薯前务必规范加工，出现口唇麻木等不适立即停止食用。建议选择市售经安全处理的木薯制品。