姜不去皮有什么好处？

Question

弟弟吃火锅，每次都会放点不去皮的生姜，姜不去皮有什么好处？

Answer 1

姜不去皮通常可以保留更多营养成分，有助于发挥其药用价值。姜皮含有丰富的膳食纤维、挥发油和抗氧化物质，主要有温中散寒、促进消化、增强免疫力、缓解炎症、抗氧化等作用。

1、温中散寒

姜皮中的姜辣素和挥发油能促进血液循环，帮助驱散体内寒气。对于风寒感冒初期或胃寒引起的腹痛，不去皮的生姜煮水饮用可缓解症状。体质虚寒者日常用带皮姜片泡茶，有助于改善手脚冰凉。

2、促进消化

姜皮富含膳食纤维和姜烯酚类物质，能刺激消化液分泌。饭后咀嚼一小片带皮生姜，可减轻腹胀、嗳气等消化不良症状。姜皮中的活性成分还能加速胃肠蠕动，对功能性便秘有一定改善作用。

3、增强免疫力

姜皮含有的姜黄素和锌元素具有免疫调节功能。日常烹饪时保留姜皮，其抗氧化成分能帮助清除自由基，降低呼吸道感染概率。流感季节用带皮生姜与红枣煮水，可增强机体抗病能力。

4、缓解炎症

姜皮中的6-姜酚等抗炎成分能抑制前列腺素合成。对于轻度关节炎或肌肉酸痛，可将带皮生姜捣碎外敷患处。牙周炎患者用姜皮煮水漱口，有助于减轻牙龈肿痛。

5、抗氧化

姜皮的多酚类物质含量比姜肉更高，其抗氧化活性是维生素E的数倍。长期适量食用带皮生姜可延缓细胞老化，降低心血管疾病风险。建议将新鲜姜皮晒干研粉，作为天然抗氧化剂加入汤粥中。

使用带皮生姜时需彻底清洗表面泥土，湿热体质人群应控制摄入量。建议选择表皮完整、无霉变的老姜，烹饪时间不宜超过30分钟以避免有效成分分解。若出现口腔黏膜刺激或胃肠不适，应立即停用并咨询医师。日常可将带皮生姜切片冷冻保存，最大限度保留活性物质。