萝卜跟木耳同吃会破坏维生素C?

Question

要是用萝卜跟木耳一起炖汤吃会不会破坏里面的维生素C啊？我最近准备多补补维生素C。

Answer 1

萝卜跟木耳不要一起吃，因为白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素，营养成分会变得很低。