豆浆需要完全煮开吗？

Question

我很喜欢喝豆浆，想自己做点豆浆，不知道豆浆需不需要完全煮开呢？

Answer 1

需要完全煮开后再食用，因为豆浆里中有一种危险成分叫做皂苷，生喝豆浆容易出现中毒，产生恶心呕吐、腹痛腹泻的现象，豆浆的营养价值比较高。对于肠胃不好或者是痛风的人都不适合喝豆浆，因为豆浆偏寒，适当的喝豆浆可以起到补钙的效果，摄入微量元素。

Answer 2

生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。