自酿的葡萄酒对身体好吗?

Question

最近回老家一趟，发现老家有很多自己酿的葡萄酒，喝了对身体好吗？

Answer 1

自酿葡萄酒可能对身体有害，存在甲醇超标、杂菌污染等风险，不建议长期饮用。

家庭自酿葡萄酒缺乏专业发酵设备与质量控制，葡萄皮中的果胶在发酵过程中可能产生过量甲醇。甲醇代谢为甲醛和甲酸会损害视神经和中枢神经系统，轻者头痛呕吐，重者可致失明。发酵容器消毒不彻底易滋生杂菌，产生有毒代谢产物，饮用后可能引发腹痛腹泻。糖分添加过多会导致酒精度不可控，长期饮用增加肝脏代谢负担。自酿酒无法检测黄曲霉毒素等有害物质，霉变原料可能诱发肝损伤。

市售葡萄酒经过严格工艺控制与质量把关，发酵过程能有效降低甲醇含量，采用二氧化硫杀菌可抑制杂菌繁殖，成品需通过重金属、微生物等多项检测。专业酿酒设备能精准控制温度与发酵时间，避免产生有害副产物。正规酒厂会去除葡萄梗与霉变颗粒，从原料端减少毒素风险。瓶装酒标注明确酒精度与保质期，便于消费者控制饮用量。

若偶尔饮用自酿酒，需选择新鲜无腐烂的葡萄，彻底清洗后去除果梗，使用食品级发酵容器并严格消毒。发酵环境保持20-25摄氏度，避免温度波动过大，两周内完成发酵后及时过滤酒液。每次饮用不超过50毫升，出现头晕、视物模糊等不适立即停用。孕妇、肝病患者及糖尿病患者应禁止饮用，儿童青少年不可接触酒精饮品。建议优先选择正规渠道购买的合格葡萄酒产品。