鸡蛋涂油有什么作用呢?

Question

我妈妈每次买鸡蛋都会涂一些油，鸡蛋涂油有什么作用呢?

Answer 1

鸡蛋涂油主要有防止蛋壳水分蒸发、延长保存时间、减少碰撞破损、提升烹饪口感等作用。

1、防止水分蒸发

油脂在蛋壳表面形成保护膜，减缓蛋内水分通过气孔流失，保持鸡蛋新鲜度。适用于干燥环境储存。

2、延长保存期

油膜能阻隔空气与微生物接触，抑制细菌繁殖。常温下可延长保鲜时间，但需注意油脂氧化问题。

3、减少破损风险

油脂层增加蛋壳表面润滑性，降低运输过程中的摩擦碰撞损伤概率，特别适合长途运输。

4、改善烹饪效果

蒸煮前涂抹食用油可使蛋壳更易剥离，水煮蛋成品表面更光滑，但需控制油量避免油腻感。

建议选择无味的植物油薄涂，存放时保持通风阴凉，若发现蛋壳出现霉斑或异味应立即丢弃。