春笋怎么吃可以防止过敏？

Question

过几天朋友在家里做客，我想给朋友做道春笋菜，春笋怎么吃可以防止过敏？

Answer 1

春笋可通过焯水处理、搭配抗敏食物、控制食用量、避免与高敏食物同食等方式降低过敏风险。春笋过敏通常由组胺释放、蛋白酶刺激、免疫系统过度反应、遗传易感性等原因引起。

1、焯水处理

新鲜春笋含草酸和致敏蛋白，沸水焯煮5分钟可分解大部分过敏原，建议焯水后冷水浸泡2小时进一步去敏。

2、抗敏食物搭配

搭配富含维生素C的柑橘类水果或含槲皮素的苹果，有助于抑制组胺释放。过敏体质者可同时饮用薄荷茶缓解症状。

3、控制食用量

初次尝试建议不超过50克，确认无过敏反应后可逐渐增量。幼儿及过敏病史者需在家长监护下试食。

4、避免高敏同食

避免与海鲜、芒果等易致敏食物同餐食用。出现口唇发麻等过敏症状时，家长需立即停止喂食并观察。

过敏体质者食用春笋前可咨询医生，必要时备好氯雷他定等抗组胺药物。出现严重过敏反应需立即就医。