食用油炸食品容易导致癌症吗？

病情描述:

我一直都喜欢吃油炸食品，食用油炸食品容易导致癌症吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

高温烹调食品时释放出的丙烯酰胺可以诱发癌症。油炸食物会产生丙烯酰胺。在油炸过程中，不仅仅破环了油脂中维生素A、E的营养价值，反而产生大量致癌物质。

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