猪脖子的肉疙瘩能不能吃？

Question

买猪肉的时候，猪脖子那里的肉疙瘩能不能烹饪着一块儿吃呢？

Answer 1

猪脖子部位的肉疙瘩不建议食用，可能与淋巴结、脂肪瘤、甲状腺组织残留或寄生虫感染有关。

1、淋巴结：

猪颈部存在大量淋巴结，可能因炎症或病原体蓄积形成肉疙瘩，食用后可能引发胃肠不适。建议彻底切除该部位。

2、脂肪瘤：

良性脂肪增生形成的团块虽无直接危害，但可能伴随腺体组织混杂。需通过专业屠宰检验确认安全性。

3、甲状腺残留：

屠宰时未完全清除的甲状腺组织含有过量甲状腺激素，高温烹饪也无法破坏，误食可能导致心悸、呕吐等中毒症状。

4、寄生虫感染：

旋毛虫等寄生虫可能在肌肉中形成包裹结节，未经彻底检疫的猪肉存在传播风险。需通过冷冻处理或高温灭菌。

购买猪肉时选择正规检疫产品，避免自行处理不明肉质。烹饪前仔细检查并剔除异常组织，确保中心温度达到70摄氏度以上。