吃发芽的土豆会导致中毒吗？

Question

家里有几个发了芽的土豆，我妈说不能吃了，会中毒，如果吃了发芽的土豆会导致中毒吗？

Answer 1

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。