发芽的土豆还能吃吗？

Question

我妈爱买一大堆土豆放在家里，有时吃不完就会发芽，发芽的土豆还能吃吗？

Answer 1

土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒物质——龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。如果一次吃进200毫克龙葵素，经过15分钟至3小时就会发病。食用发芽土豆须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也要长些。