土豆皮可以吃吗？ - 问答频道

土豆皮可以吃吗？

病情描述:

有些水果蔬菜可以直接带皮吃，那么土豆皮能不能吃呢？

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张萌萌副主任医师山东省立医院

土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此，食用土豆时一定要去皮后烹制。

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