吃空心菜有什么作用？

Question

老公喜欢吃空心菜，让我也多吃，吃空心菜有什么作用呢？

Answer 1

空心菜富含膳食纤维、维生素C、叶酸及矿物质，有助于促进胃肠蠕动、改善贫血、调节血糖，可适量搭配鸡蛋、豆腐、瘦肉食用，脾胃虚寒者需控制摄入量。

1、促进消化

空心菜含丰富膳食纤维，能刺激肠道蠕动帮助排便，适合便秘人群。烹饪时建议急火快炒保留营养。

2、补充营养

维生素C和叶酸含量突出，有助于增强免疫力及预防贫血。可与猪肝同食提高铁吸收率。

3、调节代谢

其中的胰岛素样成分辅助稳定血糖，糖尿病患者可作辅助膳食。建议焯水后凉拌食用。

4、抗氧化

多酚类物质帮助清除自由基，延缓细胞衰老。紫色茎秆品种抗氧化活性更强。

新鲜空心菜建议现买现食，避免久存产生亚硝酸盐，肾功能异常者需控制钾摄入量。