牛奶和糖一起加热好吗？

Question

我有时候煮牛奶煮沸的时候就会加几块糖，这样好吗？

Answer 1

牛奶和糖一起加热通常是可以的，但需控制温度避免营养流失，主要影响因素有加热方式、糖分类型、温度控制、饮用目的。

1、加热方式

隔水加热能避免牛奶局部过热，糖分更易均匀溶解，适合搭配白砂糖或冰糖。

2、糖分类型

红糖含矿物质但易焦化，建议后期添加；代糖耐高温但可能改变口感。

3、温度控制

超过70摄氏度可能破坏牛奶乳清蛋白，建议中小火加热至60摄氏度左右。

4、饮用目的

助眠饮用可加蜂蜜需关火后添加，补充能量可直接加热蔗糖类。

加热后尽快饮用避免反复加热，乳糖不耐受人群可选择无乳糖牛奶替代。