鸡蛋的哪种吃法更健康呢？ - 问答频道

鸡蛋的哪种吃法更健康呢？

女，30岁 2018-09-17 21:10

病情描述:

我家人都很喜欢吃鸡蛋，每天换着花样吃，煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋等，那到底鸡蛋的哪种吃法更健康呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-09-17 21:56

从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑，各种烹调方法的健康排名如下，A级：蒸煮鸡蛋，B级：煮荷包蛋、蛋花汤，C级：炒鸡蛋、鸡蛋煎饼，D级：焗蛋黄。

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