蔬菜怎么洗比较干净？

Question

我很怕蔬菜上面残留农药，危害健康，那蔬菜怎么洗比较干净？

Answer 1

蔬菜清洗干净的方法主要有流水冲洗、浸泡去农残、物理搓洗、工具辅助。

1、流水冲洗

将蔬菜置于流动清水下冲洗30秒以上，水流冲击力可去除表面大部分尘土和微生物，叶菜类需逐片冲洗茎叶褶皱处。

2、浸泡去农残

使用5%浓度小苏打水或淡盐水浸泡10分钟，碱性环境可分解有机磷农药，根茎类蔬菜浸泡后需再次冲洗。

3、物理搓洗

瓜果类用软毛刷轻刷表皮，菌菇类用湿布擦拭菌褶，能有效清除沟壑处的污染物，搓洗后需换水漂洗。

4、工具辅助

超声波清洗机通过空化作用剥离农残，臭氧发生器氧化降解化学残留，使用后仍需用清水漂净。

清洗后的蔬菜建议尽快食用，生食蔬菜可搭配食品级消毒剂处理，烹饪前再次冲洗能进一步降低风险。