糖尿病人吃米醋还是白醋好？

Question

爷爷有糖尿病但是吃蒸饺喜欢沾醋吃，米醋和白醋哪种比较好呢？

Answer 1

糖尿病人选择米醋或白醋需根据血糖控制需求和个人口味决定，两者对血糖影响差异不大，但米醋可能含有少量额外营养素。

米醋由大米发酵制成，发酵过程中可能保留部分B族维生素和矿物质，如钾、镁等，这些成分对糖代谢有一定辅助作用。其酸味较柔和，适合凉拌或蘸食，但需注意部分产品可能添加糖分调味。白醋通常由酒精发酵而成，成分更纯净，酸度较高且几乎不含碳水化合物，适合需要严格控糖的人群烹饪使用，但营养贡献相对较少。两者均属于低升糖指数调味品，每餐用量控制在10-15毫升内不会显著影响血糖。

选择时建议查看配料表，避免含白砂糖、果葡糖浆等添加糖的产品。合并高血压的糖尿病患者可优先选低钠米醋，胃肠敏感者宜用白醋减少刺激。日常可将醋与橄榄油混合制作沙拉汁，或用于腌制低脂肉类提升风味，但需计入全日调味品总热量。若血糖波动较大，应监测食用后2小时血糖变化调整用量。