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高压锅炖肉对健康有影响吗?
病情描述:
我妈的牙齿不太好,通常都是用高压锅炖得很烂的才能吃,那么高压锅炖肉对健康有影响吗?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-09-12 20:52
    通常不会产生影响,在高压锅炖煮期间,其中的不饱和脂肪酸利用率会更高,而且也有利于脂肪的保护,不会导致其中的营养物质破坏。肉中含有的营养物质全面,可以补充人体消耗所需的营养物质,但不能够过多的摄入,容易引起高脂血症或者高血压
  • 胡小翠 主任医师 湖南省肿瘤医院 2018-09-12 21:01
    营养研究室发现,高压锅烹调鱼肉比常压烹调更能保护脂肪,同时,肉中的不饱和脂肪酸的保存率也更高。这主要是由于高压锅烹调形成了一个类似真空的环境,减少了肉类与氧气的接触,这样就较好地减少了脂肪氧化,更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生,对健康有十分重要的意义。
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