为什么土豆能健脾防痴呆

Question

年纪大了之后记性不太好，据说可以多吃土豆，为什么土豆能健脾防痴呆？

Answer 1

土豆健脾防痴呆的作用主要与其富含的淀粉、钾元素、维生素B6及抗性淀粉有关，这些成分有助于调节胃肠功能、改善脑部代谢。

1、淀粉供能

土豆中的缓释淀粉能平稳提供能量，维持肠道菌群平衡，胃肠功能较弱者可蒸煮食用，避免油炸加重消化负担。

2、钾元素平衡

每百克土豆含钾约400毫克，有助于调节神经肌肉兴奋性，预防电解质紊乱导致的认知功能下降，适合高血压人群替代部分主食。

3、维生素B6

维生素B6参与神经递质合成，每天摄入200克土豆可提供约0.4毫克维生素B6，约占成人日需量的20%，对预防同型半胱氨酸升高相关痴呆有益。

4、抗性淀粉

冷却后的土豆产生抗性淀粉，可作为益生元促进短链脂肪酸生成，动物实验显示其能减少β淀粉样蛋白沉积，建议将煮熟土豆冷藏后加热食用。

建议选择新鲜土豆连皮蒸煮，避免发芽变绿部分，每周食用3-4次，搭配深色蔬菜和鱼类效果更佳，出现严重胃肠不适或认知障碍需及时就医。