用淡盐水浸泡可以清除农药吗？

Question

现在的蔬菜都会残留比较重的农药，用淡盐水浸泡可以清除农药吗？

Answer 1

淡盐水浸泡对部分水溶性农药有一定清除效果，但无法完全去除所有农药残留。农药清除效果主要与农药类型、浸泡时间、盐水浓度、农产品表皮结构等因素有关。

1、水溶性农药

淡盐水可溶解部分水溶性农药如有机磷类，通过渗透压作用促进农药析出，建议配合流水冲洗。

2、脂溶性农药

拟除虫菊酯等脂溶性成分难以被盐水分解，需使用果蔬清洗剂或小苏打溶液处理。

3、浸泡时间

有效清除需要浸泡15分钟以上，过短时间仅能去除表面附着物，对渗透性农药无效。

4、表皮结构

草莓等表皮多孔隙的农产品需延长浸泡时间，苹果等蜡质层较厚的建议去皮处理。

建议采用流水冲洗、去皮、焯水等综合方式处理果蔬，叶类蔬菜可先用小苏打水浸泡后冲洗，根茎类需配合软毛刷洗缝隙。