酸奶能加热了食用吗？

Question

酸奶营养价值高，我平时经常吃，那酸奶能加热了食用吗？

Answer 1

酸奶可以加热食用，但温度不宜超过40摄氏度，否则可能破坏活性乳酸菌。加热方式主要有隔水加热、微波炉低火加热、室温放置回温、添加温热水稀释。

1、隔水加热

将酸奶连包装放入50摄氏度以下温水中浸泡5分钟，可保留大部分益生菌活性。

2、微波炉加热

用微波炉低火加热10-15秒，需取出搅拌避免局部过热，适合即饮型酸奶。

3、室温回温

冷藏酸奶取出后静置20-30分钟，待温度回升至25摄氏度左右饮用，营养流失最少。

4、温水稀释

按1:1比例加入40摄氏度以下温水调和，适合婴幼儿或胃肠敏感人群。

加热后的酸奶应尽快饮用完毕，避免反复加热或长时间存放，乳糖不耐受者可选择无乳糖酸奶产品。