香菇可以用水浸泡吗？ - 问答频道

香菇可以用水浸泡吗？

女，40岁 2018-09-10 18:53

病情描述:

我爱吃香菇，但每次清洗的时候总担心有沙子，就用水浸泡很久，这种方法对不对？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-09-10 19:21

不可以用水长时间浸泡。香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

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