乳酸菌牛奶可以加热吗？

Question

我小孩只喜欢喝乳酸菌牛奶，每天早餐一瓶。天冷了，乳酸菌牛奶可以加热吗？

Answer 1

乳酸菌牛奶可以加热，但温度不宜超过40摄氏度。乳酸菌牛奶含有活性乳酸菌，高温会破坏乳酸菌的活性，降低其营养价值。

乳酸菌牛奶中的乳酸菌对温度较为敏感，温度过高会导致乳酸菌死亡，失去调节肠道菌群的作用。加热时可将乳酸菌牛奶隔水加热，水温控制在40摄氏度以下，避免直接煮沸或微波炉高温加热。乳酸菌牛奶加热后应尽快饮用，避免长时间放置导致乳酸菌活性进一步下降。

部分人群饮用冷藏乳酸菌牛奶可能出现胃肠不适，适当加热可以缓解这种情况。但加热后的乳酸菌牛奶营养价值会有所降低，建议优先选择常温饮用。对于需要加热饮用的特殊人群，如老人、儿童或胃肠功能较弱者，可以适当加热但需严格控制温度。

乳酸菌牛奶开封后应冷藏保存，避免反复加热。选购时注意查看保质期和储存条件，确保乳酸菌活性。日常饮用乳酸菌牛奶可帮助维持肠道健康，但需注意适量饮用，过量可能导致胃肠不适。特殊人群饮用前可咨询医生或营养师建议。