多吃葱蒜可以降低患癌率吗？

Question

我爱好养生，听人说多吃葱蒜可以降低患癌，多吃葱蒜可以降低患癌率吗？

Answer 1

就着葱蒜来吃饭可以降低患癌。在我国，胃癌发病率最低的省份，是葱蒜种植大省山东。这和大蒜素有抗氧化作用，可降低人体内致癌物亚硝酸盐的含量有关。有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的风险会降低60％。大蒜只有被碾碎和氧气充分结合后才会产生蒜素，而且非常不稳定，一旦遇热很快会失去作用。因此最好将大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在凉拌菜中。