蒸菜可以远离慢性疾病吗？

Question

蒸菜中的膳食纤维可以避免很多由于蛋白质、油脂摄入过多而引起的疾病，每周吃2-3次蒸菜，可以让慢性疾病远离你。是这样吗？

Answer 1

蒸菜有助于降低慢性疾病风险，主要与保留营养素、减少油脂摄入、控制热量吸收、避免高温致癌物等因素有关。

1、保留营养素：

蒸制过程中温度稳定，能最大限度保留蔬菜中的维生素C、B族维生素等水溶性营养素，减少氧化损失。

2、减少油脂摄入：

蒸菜无须额外添加食用油，避免高温煎炸产生的反式脂肪酸，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。

3、控制热量吸收：

蒸制方式使食物保持原有体积，增加饱腹感，减少总热量摄入，对肥胖相关慢性病有预防作用。

4、避免高温致癌物：

蒸煮温度低于100度，不会产生烧烤、油炸时出现的多环芳烃等致癌物质，降低消化道肿瘤风险。

建议将蒸菜与凉拌、白灼等烹饪方式交替使用，配合适量运动，可进一步优化慢性病预防效果。