夏季吃凉拌菜应该注意什么？

Question

夏天到了家里开始常吃凉拌菜，吃凉拌菜应该注意什么？

Answer 1

夏季食用凉拌菜需注意食材新鲜度、卫生条件、配料选择和储存方式，避免引发胃肠不适或食物中毒。

1、食材新鲜

选择当季新鲜蔬菜水果，避免使用腐烂变质的食材，凉拌前用流水彻底清洗，叶菜类建议浸泡后再冲洗。

2、卫生处理

砧板刀具需生熟分开，制作前用沸水烫洗餐具，处理海鲜肉类必须充分煮熟，凉拌后两小时内食用完毕。

3、配料适宜

蒜末、醋等调味料可抑制细菌，但胃肠敏感者应减少辛辣刺激配料，糖尿病患者注意控制糖分添加。

4、储存得当

未食用完的凉拌菜需密封冷藏，存放不超过24小时，再次食用前需观察是否变质，孕妇儿童建议现做现吃。

夏季可适量搭配生姜、紫苏等温性食材平衡寒凉，出现腹痛腹泻等症状应及时就医，避免自行服用止泻药物。